일본은 놀라운 여행지이지만, 식품 알레르기나 계절성 알레르기를 관리하는 사람에게는 현실적인 어려움을 안겨줍니다. 일본 요리는 많은 사람에게 주요 알레르겐이 되는 식재료에 크게 의존합니다. 간장, 참깨, 갑각류, 생선, 달걀, 밀은 수많은 요리의 기본 재료입니다. 한편, 일본의 삼나무와 편백나무 꽃가루 시즌은 매년 봄마다 수천만 명에게 영향을 미치며, 많은 지역에서 꽃가루 농도가 매우 심각할 수 있습니다.
그러나 올바른 준비를 갖춘다면 일본에서의 알레르기 관리는 충분히 가능합니다. 이 가이드는 여러분이 알아야 할 모든 것을 다룹니다. 식품 알레르기를 일본어로 전달하는 방법, 일본의 알레르겐 표시 방식, 화분증 달력, 그리고 일반의약품과 처방전 의약품 중 구할 수 있고 효과적인 약이 무엇인지까지 소개합니다.
일본의 식품 알레르기
일본의 지정 알레르겐 제도
일본의 식품 안전 규정은 8가지 주요 알레르겐에 대한 의무 표시를 요구합니다. 이를 특정원재료 (*tokutei genzairyō*), 즉 "지정 원재료"라고 합니다.
일본의 8가지 의무 알레르겐은 다음과 같습니다:
Japanese | Romaji | Allergen |
|---|---|---|
卵 | Tamago | Egg |
乳 | Nyū | Milk (dairy) |
小麦 | Komugi | Wheat |
えび | Ebi | Shrimp (prawn) |
かに | Kani | Crab |
이 8가지 의무 알레르겐 외에도, 일본에는 제조업체가 표시를 권장받지만 법적 의무는 없는 20가지 권장 표시 알레르겐 (特定原材料に準ずるもの)이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다:
전복, 오징어, 연어알, 오렌지, 캐슈넛, 키위, 쇠고기, 참깨, 연어, 고등어, 대두, 닭고기, 바나나, 돼지고기, 송이버섯, 복숭아, 마, 사과, 젤라틴, 아몬드
중요한 주의사항: "권장" 표시란 해당 알레르겐이 포함되어 있어도 표시되지 않을 수 있음을 의미합니다. 특히 참깨와 대두는 많은 서구 국가에서 의무 알레르겐이지만, 일본에서는 "권장"에 불과합니다. 참깨나 대두에 심각한 알레르기가 있다면 일본어로 직접 전달하고, 표시가 없다고 해서 안전하다고 판단하지 마십시오.
포장 식품의 일본어 알레르겐 표시 읽기
일본 포장 식품은 표준화된 방식으로 알레르겐을 표시합니다. アレルギー物質 (*arerugii busshitsu*, "알레르겐 물질") 또는 含む ("포함") 혹은 アレルゲン ("알레르겐")이라는 항목명을 찾으십시오.
알레르겐 표시는 일반적으로 성분 목록 끝의 괄호 안에, 또는 제품 정보 표의 별도 행에 나타납니다.
라벨에서 볼 수 있는 표시 예시:
> 原材料名：しょうゆ（小麦・大豆を含む）、砂糖、食塩
> 원재료명: 간장 (밀 및 대두 포함), 설탕, 소금
> アレルギー物質：卵、乳、小麦、えび
> 알레르겐: 달걀, 우유, 밀, 새우
식당이나 음식 가판대에서 — 특히 시장 음식, 길거리 음식, 식당 요리 등 표시 없는 식품의 경우 — 알레르기 카드를 활용한 직접 의사소통이 필수입니다.
일본어 식품 알레르기 의사소통 카드
일본에서 식품 알레르기를 전달하는 가장 효과적인 도구는 식당 직원에게 건넬 수 있는 일본어로 된 코팅 카드입니다. 직원이 이를 주방에 가져가 해당 알레르겐 포함 여부를 확인할 수 있습니다.
아래는 직접 알레르기 카드를 만들 때 사용할 수 있는 문구 템플릿입니다. 인쇄하여 코팅한 후 지참하십시오.
템플릿 — 일반 소개 (모든 카드에 인쇄):
> 私は食物アレルギーがあります。以下の食材が入っている料理は食べられません。命に関わることがあります。ご確認をお願いします。
>
> *저는 식품 알레르기가 있습니다. 다음 재료가 들어간 음식은 먹을 수 없습니다. 생명과 관련될 수 있습니다. 확인 부탁드립니다.*
땅콩 알레르기:
> 落花生（ピーナッツ）アレルギーがあります。落花生・ピーナッツ・ピーナッツオイルが入っているものは食べられません。
갑각류 알레르기 (새우, 게, 바닷가재):
> えび・かに・ロブスターのアレルギーがあります。これらの甲殻類が入っているものは食べられません。
견과류 알레르기:
> 木の実（ナッツ類）のアレルギーがあります。くるみ・カシューナッツ・アーモンド・ピスタチオなどが入っているものは食べられません。
달걀 알레르기:
> 卵アレルギーがあります。卵・卵白・卵黄が入っているものは食べられません。
유제품/우유 알레르기:
> 乳製品アレルギーがあります。牛乳・バター・チーズ・生クリームが入っているものは食べられません。
밀/글루텐 알레르기:
> 小麦アレルギーがあります。小麦粉・小麦が入っているものは食べられません。パン・うどん・ラーメン・天ぷらの衣にも注意が必要です。
대두 알레르기 (중요 — 대두는 일본 요리 전반에 사용됩니다):
> 大豆アレルギーがあります。大豆・豆腐・味噌・醤油・納豆・豆乳が入っているものは食べられません。※醤油にも大豆が含まれています。
참깨 알레르기:
> ごま（セサミ）アレルギーがあります。ごま・ごま油が入っているものは食べられません。
생선 알레르기:
> 魚アレルギーがあります。すべての魚・魚介類が入っているものは食べられません。かつおだしにも注意が必要です。
알레르기 카드 활용 실용 팁:
- 주문 후가 아닌 주문 전에 카드를 제시하십시오. 직접 직원에게 건네며 주방 확인을 요청하십시오 (*chotto kakunin shite moraemasu ka* — ちょっと確認してもらえますか).
- 카드가 있더라도 공용 주방에서의 교차 오염 위험은 실재합니다. 심각한 아나필락시스 위험이 있다면 메뉴가 단순한 식당이나 알레르기 관리 체계가 있는 국제 음식점을 선택하십시오.
- 편의점과 포장 식품을 취급하는 슈퍼마켓은 일반적으로 더 안전합니다 — 의무 표시 제도가 포장 식품에 적용됩니다.
- 국제 호텔 레스토랑과 서구 프랜차이즈는 대체로 알레르겐 메뉴를 갖추고 있습니다.
일본 음식에서 주요 알레르겐 위험 포인트
Cuisine / Dish | Common Hidden Allergens |
|---|---|
Ramen (ラーメン) | Wheat (noodles), soy (broth), egg (noodles and toppings), sesame |
Sushi / Sashimi | Fish, shellfish, sesame (toppings), soy (soy sauce), wheat (soy sauce) |
Tempura (天ぷら) | Wheat (batter), egg (batter), shellfish (common tempura ingredient) |
Miso soup (味噌汁) | Soy (miso, tofu), fish (dashi stock), shellfish (if added) |
Yakitori / Grilled skewers | Soy (tare sauce), wheat (tare sauce), sesame |
Gyoza (餃子) | Wheat (wrapper), pork, egg, sesame (dipping sauce) |
Curry rice (カレー) |
심각한 메밀 알레르기가 있는 방문객은 소바 메밀국수에 특히 주의해야 합니다. 일본에서 메밀 알레르기 (*soba arerugii*, そばアレルギー)는 잠재적으로 심각한 알레르겐으로 인식됩니다. 우동(밀)과 소바를 함께 제공하는 식당에서는 물, 조리 도구, 조리 면이 공유될 수 있어 교차 오염도 우려됩니다.
꽃가루 알레르기 (花粉症 — Kafunshō) in Japan
카푼쇼란?
꽃가루 알레르기 (*kafunshō*, 花粉症)는 일본에서 가장 흔한 계절성 건강 질환 중 하나로, 전체 인구의 약 30~40%가 영향을 받는 것으로 추정됩니다. 주된 원인은 삼나무 (*sugi*, スギ) 꽃가루로, 이는 제2차 세계대전 이후 대규모 삼나무 조림 사업과 관련된 일본 특유의 현상입니다.
일본을 방문하기 전까지 꽃가루 알레르기를 경험한 적이 없더라도, 일본의 유난히 높은 삼나무 꽃가루 농도에 노출되면 증상이 나타날 수 있습니다. 반대로, 본국에서 잔디나 나무 꽃가루 알레르기가 있는 사람들은 일본의 삼나무 꽃가루에 매우 강하게 반응하는 경우가 많습니다.
꽃가루 알레르기 시즌 달력
Month | Pollen Type | Region Affected | Severity |
|---|---|---|---|
1월 말 | 삼나무(sugi) 시작 | 규슈, 서일본 | 경미한 시작 |
2월 | 삼나무(sugi) 본격 피크 시작 | 도쿄, 오사카, 태평양 연안 | 보통~높음 |
3월 | 삼나무(sugi) 피크 | 도쿄·오사카를 포함한 혼슈 대부분 | 심각 — 최성수기 |
4월 |
2월, 3월, 4월에 일본을 방문하신다면, 특히 도쿄, 오사카, 교토, 중부 혼슈 지역에서는 삼나무 또는 편백나무 꽃가루에 대비하시기 바랍니다. 야외 활동 전에 날씨 앱과 일본 기상협회의 꽃가루 지수에서 매일 꽃가루 예보를 확인하세요.
꽃가루 알레르기 증상 및 예방
일본의 카푼쇼 증상은 피크 시즌에 삼나무 꽃가루 수치가 매우 높기 때문에, 많은 방문객이 본국에서 경험하는 가벼운 계절성 알레르기보다 더 심하게 나타나는 경향이 있습니다.
증상은 다음과 같습니다:
- 심한 재채기, 종종 지속적인 발작 형태로 나타남
- 심한 콧물 및 코막힘
- 눈 자극, 충혈, 눈물 (*kafun-sei kōnen*, 花粉性結膜炎, 꽃가루 결막염)
- 목과 귀의 가려움증
- 심한 경우 피로감 및 가벼운 두통
예방 조치:
- 꽃가루가 많은 날에는 마스크 착용 (일반 마스크도 꽃가루 흡입을 크게 줄여줌)
- 꽃가루가 많은 날에는 눈 보호를 위해 랩어라운드 안경이나 고글 착용
- 매일 꽃가루 예보를 확인하고 수치가 높은 날에는 야외 활동 자제
- 실내 꽃가루 유입을 줄이기 위해 야외 활동 후 샤워 및 옷 갈아입기
- 꽃가루가 많은 날에는 창문 닫기
- 가능하다면 HEPA 필터가 달린 공기청정기 사용